To za co lubię ten przepis, to duża swoboda jeżeli chodzi o mieszanie różnego rodzaju mąki. Ja zazwyczaj dodaję większą część mąki pszennej oraz pół na pół mąkę żytnią i orkiszową. Tutaj ważne jest, żeby po podsumowaniu waga zgadzała się z tą podaną w przepisie.

Chleb zawsze wychodzi pachnący i z chrupiącą skórką. Pachnie tak, że trudno mu się oprzeć. Jeśli jednak nie zniknie w mgnieniu oka… To wierzcie mi, że ten prosty chleb na zakwasie będzie pyszny i zachowa swoją świeżość nawet 4-5 dni!

Jeżeli korzystasz ze stosunkowo świeżego zakwasu możesz dodać łyżeczkę suchych drożdży. Dodanie drożdży sprawi, że chleb na pewno pięknie wyrośnie. Ponadto jeśli dodamy drożdży czas wyrastania chleba skróci się w stosunku do wyrastania chleba na samym zakwasie.

Prosty chleb na zakwasie wcale nie musi być „prosty” możesz do niego dodać np.  zioła prowansalskie/ siemię lniane/ kminek/ rozgnieciony czosnek/ suszone pomidory czy podsmażoną cebulkę.

Ja zazwyczaj piekę go w żeliwnym garnku, ale bez problemu uda się też w naczyniu żaroodpornym lub po prostu w formie bochenka na blaszce.

W przepisie wspominam o składaniu chleba w czasie wyrastania -tutaj można zobaczyć jak to robić ( od 00:33 minuty). Z kolei od 01:40 pokazano jak formować bochenek Link: https://www.youtube.com/watch?v=1mzuy63ZcRo

Oczywiście bez składania chleb też się uda. Możemy go po prostu zostawić na 2-3 godziny, żeby sobie rosnął, ale taki składany moim zdaniem jest lepszy.

Co daje składanie ciasta na chleb?

Otóż składanie po pierwsze sprawia, że zmienia się gęstość ciasta – poprzez takie wyrabianie wzmacniają się cząsteczki glutenu, które później lepiej utrzymają „powietrze” w chlebie. Dzięki temu, chleb ma piękne nieregularne dziurki (zupełnie inaczej niż chleb na samych drożdżach); nie kruszy się oraz łatwiej uformować go w bochenek.

PS: jeżeli szukasz przepisu na domowy chleb bez zakwasu, zajrzyj do tego przepisu na chleb z garnka!

Artykuł Prosty chleb na zakwasie z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Tym za co bez wątpienia lubię te pączki jest szybki czas ich przygotowania, dosyć krótka lista składników oraz, dla tych, którzy niekoniecznie lubią się z ciastem drożdżowym- brak drożdży w składzie. Poza tym, do przygotowania tych pączków nie potrzebujesz nawet miksera. Wystarczy zwykła trzepaczka i łyżka Oczywiście nikt nie broni Ci użyć miksera, ale i bez niego pączki wyjdą świetne!

Pączki z mascarpone wychodzą takie „na dwa gryzy” i ja takie najczęściej robię. Po usmażeniu i lekkim przestudzeniu posypuję je tylko cukrem pudrem. Pokusiłam się też o zrobienie ciut większych i środek wypełniłam marmoladą. Też były pyszne, ale z tym już więcej zabawy, więc najczęściej jemy je po prostu z cukrem pudrem. Są przepyszne!

W przepisie podaję, że olej powinien przez cały czas smażenia mieć temperaturę około 175-185 stopni, ale wiem, że nie każdy ma w domu termometr kuchenny. Dlatego też wystarczy, że do smażenia wybierzecie niewielki dosyć płaski garnek- u mnie zazwyczaj jest to rondel o pojemności 2l. Do garnka wlewamy około 500 ml oleju  i nagrzewamy go około 7-8 minut. Jeżeli widzimy, że olej jest już dosyć płynny, wrzucamy na niego malutki kawałek ciasta. Jeśli ciasto po wrzuceniu zaczyna się od razu smażyć i po 3-4 sekundach wypływa na powierzchnię znaczy że Twój olej ma już temperaturę idealną. Jeśli ciasto nie wypływa należy jeszcze chwilę podgrzać olej. Z kolei jeżeli od razu robi się brązowe, znaczy, że olej jest za gorący – trzeba zmniejszyć płomień i chwilę odczekać.

Ważne w tym przepisie na pączki z mascarpone w 15 minut:

• jajka i serek mascarpone powinny mieć temperaturę pokojową – za zimne ciasto, za szybko schłodzi nam olej i pączki nasiąkną tłuszczem;
• dodajemy tylko płaską łyżeczkę proszku do pieczenia- to w zupełności wystarczy. Jeżeli dodasz więcej to zamiast pączków otrzymasz coś na kształt „grzybów atomowych” :D;
• temperatura oleju nie powinna być też za wysoka- pączki za szybko spieką się z zewnątrz, a środek się nie dosmaży;
• ciasto jest klejące i gęste – i takie ma być nie dodajemy żadnego dodatkowego płynu;
• podaną w przepisie wódkę możesz zastąpić spirytusem, rumem lub innym wysokoprocentowym trunkiem, który otwarty samotnie stoi w barku ;
• wódkę dodajemy do ciasta na sam koniec – to sprawi, że ciasto stanie się bardziej plastyczne.  Cały alkohol odparuje podczas smażenia, ale sprawi, że ciasto nie będzie chłonąć oleju podczas smażenia;
• mąkę najlepiej przesiać do ciasta razem z pozostałymi suchymi składnikami wtedy mamy pewność, że wszystko nam się dokładnie i równo połączy;
• pączki możesz smażyć zaraz po wyrobieniu ciasta, nie muszą wyrastać;
• kuleczki które formujesz w rękach nie muszą być idealne- w oleju i tak zamienią się w pączusie;
• formuj małe kuleczki o średnicy około 2 cm – pączki sporo rosną podczas smażenia;
• za jednym razem do garnka nie wrzucaj za dużo kulek, zostaw im miejsce na swobodne turlanie się

Z otrzymanych proporcji zazwyczaj wychodzi mi około 40-45 pączków.

Do dzieła!

Artykuł Pączki z mascarpone w 15 minut z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Czasami gotujemy też dania bez mięsa, czyli wegetariańskie (a gdyby pominąć jogurt grecki to nawet wegańskie ;)). Uwielbiam zupę krem z buraków, z czerwonej soczewicy i od niedawna tę zupę z ciecierzycy.  Pierwszy raz jadłam ją kiedy przygotował ją jeden z moich znajomych i zachwyciła mnie smakiem!

Nie pamiętałam jednak dokładnego przepisu, więc metodą prób i błędów dopracowałam swój przepis na zupę. Jest rewelacyjna w smaku. Do jej przygotowania nie potrzeba wielu składników, a jej bogaty lekko pikantny smak genialnie równoważy dodatek mleka kokosowego.

Sprawdź koniecznie i daj znać jak Ci smakowała!

Krótki film z przygotowania przepisu znajdziesz na moim YouTube: Zupa z ciecierzycy

Artykuł Orientalna zupa z ciecierzycą z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Oczywiście w internecie można znaleźć różne przepisy na racuchy. Jedne są na drożdżach, inne z dodatkiem budyniu. Ja jednak najbardziej lubię te, które pamiętam z dzieciństwa. Racuchy na maślance są puszyste i pachnące.  Co warte podkreślenia nie są tłuste! Wspomnianą w przepisie maślankę możesz zastąpić kefirem lub zsiadłym mlekiem. Z proporcji, które podałam w przepisie wychodzi około 20 racuchów.

Ich słodki smak lekko kontrastują zapieczone w nich plasterki jabłka. Przepis mam od mojej Babci i chyba stąd w nich ta magiczna moc smaku. Za każdym razem wychodzą mi smaczniejsze i już bardzo niewiele brakuje im do mistrzowskich racuchów Babci.

Puszyste racuchy z jabłkiem na maślance to cudowne, proste i pyszne danie. Widziałam już z różne wersje podania racuchów np. z kwaśną śmietaną, sosem waniliowym lub dżemem. Mnie najlepiej smakują racuchy posypane tylko cukrem pudrem.

Artykuł Puszyste racuchy z jabłkiem na maślance z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Karkówkę przed pieczeniem marynuję około 2 godzin, dzięki temu świetnie przechodzi smakiem przypraw. Tak marynowana karkówka z grilla po upieczeniu smakuje rewelacyjnie. Jest soczysta, krucha i bardzo aromatyczna. Przygotowane W ten sposób mięso świetnie smakuje ze świeżymi warzywami, lekką sałatką lub chlebem odrywanym na przykład z tego przepisu.

Artykuł Marynowana karkówka z grilla z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

 Na górze ciasto posypałam domową kruszonką z tego przepisu (wykorzystałam tylko połowę podanych proporcji), ale można zrobić bez kruszonki. Rabarbar można oczywiście zastąpić innymi owocami, ale trzeba pamiętać, żeby je dobrze osuszyć – inaczej ciasto namoknie i nie wyrośnie. Z podanych w tym przepisie proporcji otrzymujemy dużą blaszkę (40 cm x 25 cm) ciasta.

Całe ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Nie czekamy, aż ciasto wyrośnie- jak ma to miejsce w przypadku ciasta drożdżowego, tylko wszystkie składniki mieszamy mikserem. Zajmuje to nie więcej niż 10 minut. Później pozostaje już tylko pieczenie, więc całe pyszne, wiosenne ciasto mamy gotowe w godzinę.

Smak… zachwyca!

Wykonanie przepisu krok po kroku znajdziesz też na YouTube: Szybkie ciasto jogurtowe

Artykuł Szybkie ciasto jogurtowe z rabarbarem z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Ten obiad, choć nie wymaga wielu składników, zawsze smakuje rewelacyjnie! Jest lekki, świeży i pachnący.

Ale wróćmy do kotletów, ich przygotowanie wydaje się proste, ale czasami nie smakują nam tak jakbyśmy tego chcieli. Dzisiaj podrzucam Wam przepis na najlepsze i najbardziej soczyste kotlety z piersi kurczaka jakie jedliście. Nie wymagają szczególnych przygotowań w porównaniu z tymi, które zapewne robiliście do tej pory. Jednakże odpowiednia kolejność przygotowania sprawi, że panierka będzie chrupiąca, a mięso w środku soczyste.

Tak przygotowane mięso idealnie sprawdzi się w towarzystwie wspomnianych już ziemniaków i mizerii lub świeżej sałatki. Inną propozycją podania może być obiad, w którym ziemniaki zastąpimy np. tymi burakami. Świetnym pomysłem zwłaszcza dla dzieci będzie przygotowanie domowych chickenburgerów- kotlety podajesz w bułce z dodatkiem sosu i warzyw.

Artykuł Soczyste kotlety z piersi z kurczaka z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Te małe pierożki popularnie nazywane „dim sum” w zależności od tego, gdzie w Azji jesteśmy mają różne nadzienie. Niektórzy robią je z mięsem, inni z krewetkami albo z mięsem i warzywami. Azjaci przyrządzają je na dwa sposoby czyli, smażą na oleju lub gotują na parze. Dodatkowo w zależności od kucharza pierożki przybierają różne kształty. Zazwyczaj są to sakiewki, małe uszka lub najpopularniejszy kształt podobny małych polskich pierogów.

Do przygotowania tego przepisu zainspirowała mnie nasza cudowna wyprawa na Tajwan, gdzie spędziliśmy miesiąc zwiedzając i smakując lokalną kuchnię. Zawsze, kiedy tęskno mi za tym miejscem robię te pierożki i wtedy na chwilę przenoszę się w samo serce Tajpej <3

Azjatyckie pierożki- domowe dim sum- z mięsem i warzywami nie są tak trudne do zrobienia na jakie z pozoru wyglądają. Do ich przygotowania czasami wykorzystuję mięso z kurczaka z tego przepisu.  Z podanych proporcji zazwyczaj wychodzi mi około 24 małych pierożków. Bardzo często przygotowuję je dzień wcześniej, a na drugi dzień tylko podsmażam. Podaję posypane sezamem z sosem sojowym lub lub moim sosem do potraw azjatyckich. Zapraszam do wypróbowania!

Artykuł Azjatyckie pierożki- domowe dim sum z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

To mój patent na kurczaka idealnego, zawsze się udaje i – co dla mnie bardzo ważne- bardzo apetycznie wygląda. Dobrze skomponowana mieszanka przypraw sprawia, że jest pyszny w smaku. Nie jest mdły i suchy jak kurczaki z innych przepisów, których kiedyś próbowałam.

 Kurczak pieczony z imbirem często trafia u nas na stół w postaci sobotniego lub niedzielnego obiadu. Przyznaję jednak, że cały kurczak to spora porcja i my pomimo tego, że jest pyszny nie jesteśmy w stanie zjeść go w całości. Mięso, które zostaje wykorzystuję do innych przepisów na przykład do tych meksykańskich fajitas albo azjatyckich pierożków.

Artykuł Kurczak pieczony z imbirem z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Tak przygotowane buraki podane na przykład z sosem jogurtowym są wspaniałym lekkim daniem. Można ich też użyć jako zamiennika ziemniaków i podać jako dodatek do ryby lub mięsa.

O tym, że buraki są zdrowe nikomu nie trzeba przypominać, ale warto pamiętać, aby włączyć je do swojego jadłospisu. Dzięki zawartym w nich betalainom – tym samym barwnikom, które występują na przykład w szpinaku, sprawiają, że mamy lepszą odporność, wolniej się starzejemy i zapobiegamy wystąpieniu nowotworów.

Samo przygotowanie jest naprawdę proste. Co ważne możemy użyć surowych buraków albo wcześniej ugotowanych. Koniecznie wypróbuj tego przepisu na buraki pieczone i daj znać czy Wam smakowały!

Artykuł Buraki pieczone z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Sam chleb robi się naprawdę szybko i zawsze się udaje. Do jego przygotowania nie potrzeba specjalnej formy do pieczenia czy koszyków do wyrastania. Upieczesz go zarówno z drożdży świeżych jak i drożdży suchych (dodajesz wtedy 7 g drożdży suchych). Wyrabiamy go w misce, a pieczemy w zwykłym garnku lub w naczyniu żaroodpornym.

Artykuł Domowy chleb z garnka z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Do jej przygotowania – co też jest zaletą- potrzeba zaledwie kilku składników, które większość z nas ma w domu. Tym razem obejdzie się więc bez egzotycznych przypraw i dodatków. Niezwykle aromatyczna pachnąca zupa. Jej pikantny smak możesz dostosować do swojego podniebienia. Z własnego doświadczenia wiem, że ładnie podana robi wrażenie i zaskakuje smakiem gości. Podczas wspólnej kolacji goście pytają o skład i nie wierzą, że to zwykła zupa krem z czerwonej soczewicy.

Wypróbuj i daj znać, jak smakowała!

Artykuł Zupa krem z czerwonej soczewicy z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.