Smalec ze skwarkami z tego przepisu jest bardzo smaczny, dostałam go od mojej Babci, która w jego przygotowaniu ma kilkudziesięcioletnie doświadczenie

Ja osobiście smalec lub też „tłuste” (bo tak często na smalec mówi się na Śląsku) uwielbiam jeść na świeżym chlebie lub bagietce posypane solą, ewentualnie z ogórkiem kiszonym pokrojonym w plasterki. Oprócz tradycyjnej formy kanapek, smalec wykorzystać można też do przygotowania wielu dań. Sama używam go do podsmażenia mięsa na gulasz, leczo czy żurku. Zastępuję nim też masło kiedy przygotowuję jajecznicę.

Przepis na smalec ze skwarkami czy jak kto woli przepis na tłuste jest prosty w przygotowaniu. Niektórzy do smalcu dodają tarte jabłko lub przyprawy np. ziele angielskie. Ja osobiście najbardziej lubię ten klasyczny bez dodatków, bo wtedy mogę do dodać do wszystkiego. Tak przygotowany smalec, w szczelnie zamkniętym opakowaniu lub słoiku można przechowywać w lodówce nawet miesiąc*. Z podanych proporcji otrzymasz około 1,2 l gotowego smalcu.

* szczerze przyznaję, że jest tak pyszny, że u nas wystarcza na znacznie krócej niż miesiąc

Artykuł Smalec ze skwarkami z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

• Czy można mrozić drożdże?
• Jak mrozić drożdże?

a później jak już się dowiedziałam, że można i je zamroziłam szukałam odpowiedzi na pytanie:

• jak rozmrozić drożdże?

Okazuje się, że sprawa jest bardzo prosta, a samo mrożenie drożdży teraz bardzo ułatwia mi życie. Zazwyczaj kupuję większą porcję drożdży, które na świeżo mrożę i wykorzystuję kiedy tylko przyjdzie mi ochotna na ich wykorzystanie. Często wykorzystuję je do pieczenia domowego chleba, chlebka odrywanego lub ciasta na pizzę. Mrożenie drożdży załatwia też problem samotnej połowy kostki drożdży leżących na dnie szuflady w lodówce

Zatem jak mrozić drożdże?

Świeże drożdże kroję ostrym nożem na mniejsze kostki. Zazwyczaj kupuję małe kostki, które mają po 100 g i dzielę je na 4 części. Z doświadczenia zauważyłam, że większość przepisów, z  których piekę jest na ok. 25 g drożdży. Po dłuższym czasie nie muszę się też zastanawiać czy zamrożona kostka, którą wylosowałam ma 20 czy 60g, bo są mniej więcej równe. Ale do rzeczy.  Pokrojone w kostkę drożdże wrzucam po kilka kostek do woreczka przeznaczonego do mrożenia i następnie do zamrażalnika. Wkładając je staram się, aby kostki się nie stykały, nie zamrożą nam się wtedy w jedną bryłę.

Jak odmrozić drożdże?

W celu wykorzystania zamrożonych drożdży wyjmuję, zamrożoną porcję i w zależności od tego ile mam czasu pojawiają się dwie opcje. Pierwsza wymaga więcej czasu- zamrożoną kostkę drożdży przekładam do miseczki i odstawiam, aż się rozmrożą- wtedy robią się płynne. Druga opcja. Nie ukrywam, że częściej przeze mnie wybierana. Kostkę zamrożonych drożdży wkładam do miseczki i zalewam w zależności od przepisu ciepłą wodą lub mlekiem ( dodaję tyle mleka/wody ile w przepisie jest podane do zrobienia rozczynu). Uwaga, trzeba pamiętać, że woda/ mleko powinny być ciepłe, ale nie gorące. Drożdże giną w temperaturze 40⁰C, więc jeśli zalejemy je wrzątkiem, nie wyrosną, natomiast jeśli nalejemy wody zimnej, po pierwsze będą się długo rozmrażać, a po drugie będziemy je musieli lekko podgrzać żeby „ruszyły”. Ja zazwyczaj zagotowuję wodę lub mleko i po odczekaniu około 15 minut – tak, że po włożeniu palca do miseczki woda/mleko grzeje, ale nie parzy -wkładam drożdże.

Gotowe!

Artykuł Jak mrozić drożdże? z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Jeżeli chcesz uzyskać kruszonkę w wersji czekoladowej do składników dodaj łyżkę gorzkiego kakao.

Artykuł Kruszonka do ciasta z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Proste, świeże składniki i odpowiednia kolejność przygotowania dają efekt, jakiego się nie spodziewałeś. Najlepsze i najbardziej aromatyczne masło czosnkowo- ziołowe jakie jadłeś.

W moim przepisie jako jeden z wymienionych składników podaję czosnek, ale nie każdy go lubi. Dlatego jeśli go nie lubisz to spokojnie możesz ten składnik pominąć. W takim przypadku, reszta składników pozostaje bez zmian, a samo masło będzie smakowało delikatniej, ale równie pysznie!

Artykuł Masło czosnkowo- ziołowe z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

   Aby przygotować kiełki w słoiku nie musimy kupować specjalnej kiełkownicy. Zaoszczędzimy więc pieniądze i miejsce w szafie. Kiedy już nie potrzebujemy kiełków, słoik możemy po prostu wyrzucić. Z kolei dla kiełkownicy trzeba będzie znaleźć miejsce, żeby ją schować.

Kiełki różnią się smakiem i wartościami odżywczymi.  Ja najczęściej wybieram kiełki brokuła (wtedy trzeba zrobić w zakrętce mniejsze dziurki) lub kiełki fasoli mung.

Jeżeli zastanawiasz się jakich witamin dostarczają kiełki? Jakie kiełki wybrać? Podrzucam garść informacji o tych, których nasiona są najczęściej spotykane w sklepach.

Wartości odżywcze kiełków.

Kiełki brokuła – zawierają witaminy A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), C, E i K1 a także minerały takie jak: żelazo, fosfor, magnez, wapń, potas, mangan, cynk i selen. Co ważne dla urody zawierają luteinę oraz koenzym Q10 oraz przeciwutleniacz sulforafan.

Kiełki fasoli mung są bogate w witaminy grupy B (kwas foliowy, B1, B2, B5, B6), witaminy z grupy A oraz witaminę C; te kiełki charakteryzują się sporymi ilościami fosforu, magnezu, potasu, jodu a także cynku.

Rzeżucha to źródło witamin: A, B1, B2, B3, B17kwasu foliowego, witaminy C i K1 oraz minerałów takich jak: jod, wapń, żelazo, fosfor, cynk, mangan, magnez i potas. Kiełki rzeżuchy pozytywnie wpływają na wygląd włosów i paznokci a także wspomagają proces krwiotwórczy.

Kiełki buraka to źródło witamin A, B i C oraz minerałów takich jak magnez, mangan, miedź, potas, wapń, żelazo.  Dodatkowo uzupełniają niedobory białka i błonnika. Wspomagają proces krwiotwórczy oraz dzięki zawartości betacyjaniny mają właściwości przeciwnowotworowe.

Kiełki lucerny  bogate źródło witamin A, B i E oraz minerały takiej jak wapń, żelazo, magnez i fosfor. Są źródłem fitoestrogenów, dlatego też poleca się je kobieto katmiacym piersią, ciężarnym oraz w okresie menopauzy.

Artykuł Kiełki w słoiku – domowa plantacja z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Najstarszy przepis na guacamole pochodzi jeszcze z czasów azteckich.  Stąd też nazwa, której do dzisiaj używamy. Z rdzennego języka azteków (nahuatl)- nazywa się āhuacamolli co oznacza: āhuacatl – awokado oraz molli – sos. W Meksyku podaje się go jako dodatek do wielu przystawek. Dzięki niepowtarzalnemu smakowi oraz prostym składnikom guacamole zyskało sławę na całym świecie.

Idealnie sprawdza się jako dodatek do nachosów, fajitas, tortilli, mięs z grilla oraz innych dań rodem z kuchni tex-mex. Świetnie sprawdza się też jako pasta na kanapki lub dodatek do ciepłych bagietek.

Guacamole można oczywiście kupić w sklepie, ale zapewniam, że nawet jeśli kupimy najdroższe to smakiem będzie mu bardzo daleko do oryginalnego. Dlatego też zachęcam do zrobienia go samodzielnie w domu. Przepis na guacamole jest niezwykle prosty.

Jego przygotowanie zajmuje dokładnie 5 minut!

Artykuł Guacamole- meksykańska pasta z awokado z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Długo szukałam smaku idealnego. Zaczęłam od gotowych sosów z półek typu „kuchnia azjatycka”, „dania azjatyckie”- niestety nie znalazłam tego czego szukałam. Później wiele razy, na różne sposoby, z przeróżnych przepisów znalezionych w internecie robiłam sos w domu. Nie były idealne, ale w końcu nastał ten dzień kiedy udał mi się idealny sos azjatycki! Taki jak na Tajwanie <3

Ten sos można oczywiście wykorzystywać do różnych dań. Ja najczęściej jem go jako dodatek do sushi albo do tych azjatyckich pierożków.

Skład jest prosty, a smak naprawdę zachwyca!

Artykuł Sos azjatycki z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.

Wszyscy wiemy, że to co w naturalny sposób najlepiej wspomaga naszą odporność to imbir, miód i cytryna. Nie zawsze mam jednak ochotę obierać i kroić imbir, wydrapywać miód ze słoika czy wyciskać sok z cytryny. Przygotowuję więc ten syrop, który później spokojnie przez 7 dni mogę przechowywać w lodówce. Z podanych składników otrzymujemy około 400-450 ml syropu – dodając do herbaty około 5 łyżeczek, wystarcza go na około 17/18 mocnych aromatycznych herbat.

Biegnę robić herbatę z tym syropem, a tutaj zostawiam przepis dla chętnych!

[ Syrop do herbaty wzmacniający odporność można przechowywać w zakręconym słoiku w lodówce do 7 dni ]

Artykuł Syrop do herbaty- wzmacniający odporność z bloga Gotujemy w domu - blog kulinarny.